Bez černý je jedna z našich neznámějších a nejužívanějších léčivých bylin. Letos se jeho květy trošku opozdily, ale teď už bez kvete a my se můžeme těšit z jeho příjemné vůně a také si můžeme květy nasušit nebo si z nich vyrobit něco dobrého.  

Bez černý (Sambucus nigra) je keř, který je u nás hojně rozšířený. Najdeme ho na lesních mýtinách, okrajích polí, u cest i v zahradách. Roste na slunných i stinných místech a má rád vlhká místa a půdu bohatou na živiny (především dusík). Kromě bezu černého u nás roste ještě bez červený a bez chebdí, tyto bezy se ale nevyužívají, protože jsou jedovaté. 

Bez černý je léčivý celý, ale využívány jsou především jeho květy a plody. Listy a kůra bezu bývaly doporučovány na obklady při revmatismu, a otocích kloubů. Čerstvý bezový list pomůže “vytáhnout vodu z kolene”. Listy se podrtí až pustí šťávu, kloub se jimi obloží a obváže obvazem či kouskem plátna. Zábal by měl trvat zhruba hodinu. 

Květy bezu sbíráme v květnu a červnu, plody v září a říjnu. Květy bezu je třeba sbírat za sucha nejlépe kolem poledne a sušit rychle ve stínu na dobře větratelném místě. Květy můžeme buď rozložit v tenké vrstvě na síto, aby měl vzduch přístup ze všech stran nebo můžeme celá květenství zavěsit v místě, kde je teplo a dobře tam proudí vzduch. Pokud nejsou vhodné podmínky pro přirozené sušení, je lépe použít sušičku. Teplota by ale neměla překročit 40 stupňů. Správně usušený bez má zlatavou barvu a krásně voní. 

Květ bezu je potopudný i močopudný a také příznivě ovlivňuje cévní stěny. Podporuje vykašlávání a tvorbu mateřského mléka. V čajích při nachlazení a kašli bývá květ bezu často kombinován s květem lípy, s tužebníkem, echinaceou, jitrocelem, slézem a podobně, ale můžeme ho popíjet i samostatně.  

Plody bezu (bezinky) snižují bolest při neuralgiích (trojklanný nerv, páteř, klouby) a mají i účinek protizánětlivý. Mají mírně projímavý účinek. Z bezinek se připravují povidla, kompoty, víno či likéry. Nepřevařená bezová šťáva může způsobit nevolnost. Po tepelné úpravě to už nehrozí. 

Keři černého bezu jsou přisuzovány magické vlastnosti. Často se vysazovat v blízkosti lidských obydlí. Chránil chalupy před zásahem blesku a přinášel bohatství, zdraví a lásku. Sazeničky bezu  někdy dostávali novomanželé jako svatební dar.  

Z květů černého bezu můžeme vyrobit bezový sirup nebo bezovou limonádu. Květy můžeme namáčet v těstíčku a smažit (kosmatice). Receptů najdeme spoustu. Když se nám ale nechce vyrábět nic složitého, můžeme jen několik květů zalít vodou (chladnou), případně přidat pár koleček citrónu a nechat zhruba hodinu macerovat. Výsledkem je chuťově příjemný, osvěžující nápoj.  

Tak na zdraví.